一、茶树的生物学特征
茶叶起源于高原地带，喜荫好湿、喜漫射光；具有年生长发育周期性，包括季节生长周期和昼夜生长周期，新梢明显的轮性生长特点，花果生育还具有持续和跨年的特性；茶树地上部芽叶、花果与根系生长，随外部条件变化出现交替生长现象，具有不可逆的顺序性。
二、无公害茶介绍
绿色食品茶：是我国对达到绿色食品各方面要求标准并认证的茶叶。分A级和AA级。
低残留茶：是针对欧盟制订的农药残留量（MRL）标准而提出的名称。
有机茶：标准与绿色食品的AA级相近。是国际有机农业运动联合会（IFOAM）认定的单位才有资格颁证。需每年验证。
三、栽培管理
㈠、幼龄茶树的管理
1、茶园建立
选土壤团粒结构良好、土层深厚、肥沃、坡度25度以下、水电交通方便的缓坡地带。山水田林路规划，合理布局茶行和茶园遮荫树配置（亩植10棵左右柿或梨）。
开好种植沟，填埋发酵有机肥和磷肥作基肥，一般有机肥每亩500㎏以上，或生物有机肥200~300㎏。
茶苗处理：要求使用标准苗，如苗太高需修剪一次；栽种前用以诺种植宝100倍液沾根或喷湿茶苗，或在用浇定根水时拌入成800~1000倍液。
适时移栽：以幼苗休眠期为宜（春栽、秋栽），具体时间以当地的气侯条件而定。
种植密度和苗数需根据成园目标、各方面条件定。
保温防冻：对抗寒性较差品种，或寒冬较重的地方，冬季要进行铺草覆盖或种紫云英绿肥作物保温防冻。
2、定型修剪
一般进行3~4次定剪。每次定剪高度15~20㎝，最后培育成离地高60~70㎝弧形的树冠。
遵循“以养为主，适当打顶”的采养方法。
每次修剪后，用300~500倍种植宝喷施一次，起愈合伤口和刺激生长的作用。
3、施肥
基肥：冬季结合耕翻、培土等措施，施入有机肥为主，施入量根据茶龄和长势、肥料含量定。
追肥：主要注重春茶前、春茶后及夏茶后几个时期，以氮肥为主。
㈡、生产性茶园管理
1、修剪
作用：打破茶树地上部和地下部生理动态平衡，使树势向营养方向发展；促进新梢伸育；平衡芽数芽重，使之增调；提高覆盖度；改变植物体内化学成分含量百分率，建造高产优质茶园。
方法：
轻修剪目的是调节芽数芽重、刺激树冠生产枝育芽能力，一般一年一次（秋末进行），剪除突出枝、病虫枝、衰老枝；
轻修平是程度很轻，平整树冠面的修剪，起调节发芽基础作用；
深修剪是主产枝衰老，重组生产枝层的措施，分重修剪和台刈，重新养蓬。
2、采摘
因新梢生长有明显的轮性伸育特点，可出现4~5轮新梢，应实行多批采摘。春季第一轮茶经一冬休养,内含物含量高，品质好。红、绿茶，以采一芽二叶为主,兼采一芽三叶和细嫩对夹叶。
3、肥水管理
修剪和采茶后，立即喷施300~500倍以诺种植宝，树势弱的可加入三要素肥或微肥，促芽其早生快发。
“一基”“三追”“多喷”施肥法：
“一基”：每年10/中~11/上进行茶园深耕时，结合施入全年总量40~50%的氮肥和全部的磷、钾肥；
“三追”：分别在春茶开采前一个月、春茶开采后和秋茶采摘前15~20天结合浅耕除草追施速效肥；
“多喷”：根据树势生长情况，在采前采后多进行根外追肥。用种植宝、或种植宝+微肥、或种植宝+调节剂，喷雾时叶面叶背都要湿。采前施的以一芽一叶初展期效果好。
茶园土壤一般不缺磷钾，如果用生物有机肥做基肥的，或用生物制剂多次淋根的，老园可以相隔1~2年施一次磷、钾肥，只需施生物有机肥和氮肥即可。因为土壤中施用微生物制剂后，能改良团粒结构、提高肥力、固氮解磷解钾。普通栽培条件下茶树对P、K利用率较低，土壤留存无效态P、K较多。
亩产200㎏干茶理论施肥量：纯N50㎏、P2O520㎏、K2O15㎏。
茶树生长发育所需营养元素达29种之多，各种元素的量虽小，但不可缺少，作用效果明显。
有机茶的生产，需严格控制无机肥的用量；有机肥也要求无工业污染、无寄生虫、不含化学合成物质、熟腐发酵等；大部分农药和调节剂都不能使用。所以给微生物制剂产品带来了商机。
